Lire la fiche polarimètrie . LA MOLECULE DE SACCHAROSE Masse moléculaire La masse moléculaire du saccharose est de 342.29, sa formule brute est C12 H22O11. Une solution A renfermant du saccharose possède un pouvoir rotatoire de +1,05 degré. Le pouvoir rotatoire, également appelé activité optique ou parfois biréfringence circulaire, est la propriété qu'ont certains milieux de faire tourner le vecteur d'un faisceau lumineux les traversant. Il existe deux variétés de substances optiquement actives : les substances lévogyres qui font tourner le plan de polarisation vers la gauche et les substances dextrogyres qui font tourner ce plan vers la droite. Corrigé du TD N°1 de Biochimie générale Exercice 1 3 pages - 92,54 KB. La solution de saccharose étant dextrogyre alors que le mélange (Glucose + Fructose) est lévogyre. Le nectar est-il dextrogyre ou lévogyre ? Cette méthode est utilisée en médecine : les diabétiques contrôlent leur glycémie par cette méthode. DOCUMENT 1 : REACTION D’HYDROLYSE DU SACCHAROSE Le sucre commercial extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre est constitué de saccharose, ou sucrose. Comment évolue le pouvoir rotatoire du mélange ? Homogénéiser et transvaser la solution dans un erlen de 100 ml. Le pouvoir rotatoire spécifique du saccharose à 20 °C, pour la raie D du sodium est [a]D 20 =+ 0,665° m2 kg-1 . La masse d’un litre de cette solution est de 1170 g. On donne les pouvoirs rotatoires spécifiques du glucose et du fructose : a0 fructose= - 90°.dm-1.Kg-1.L a0 glucose= 52°.dm-1.Kg-1.L La mesure du pouvoir rotatoire de la solution est a= - 11.8°. Le tube a une longueur de 2 dm.. EXERCICES DE REVISION : POLARISATION RECTILIGNE Dosage du saccharose dans une sève d'érable - CHIMIX.COM Pouvoir Rotatoire Exercie.pdf notice & manuel d'utilisation